dic 11 2012

Hey, amigos. Esta promete ser una semana muy ajetreada para mí, tengo un par de deadlines para entregar a mi contribución como corresponsal de Macau para Startle (Forbes Online Guide) + el inicio de la caza de los regalitos de Navidad  & Cumple de mi esposo, así como una que otra reunión de fin de año. Pensando que no tendría mucho tiempo para organizarme entre semana, ocupé parte de mi finde en llenar mmi refri (frigo) con alimentos saludables que pueden ser rápidamente parte de una comida nutritiva en cuestión de minutos.

También hornée un Pineapple upside down cake (Pastel volteado de piña, receta en camino) e hice ésta divina y super reconfortante sopa de lentejas, receta de la única e irrepetible Miss Swanson.
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oct 22 2011

tap toast w tomato focused

Salut les amis, éste es un post corto. Hoy ha hecho un día maravilloso en Macau. Yo por mi parte, he estado horneando un Pan de Muerto para la celebración de Dia de Muertos. Si mis habilidades panaderas siguen por ahí en mi memoria, y el pan sale bueno, estarán leyendo la receta la semana que entra.

Hoy los dejo con un snack sencillo pero oh! tan efectivo y lleno de sabores provenzales: La Tapenade. Esta botana es totalmente mi estilo; fácil,  rapidísimo de preparar, la mayoría de los ingredientes se encuentran disponibles por todos lados y generalmente, no hay amante de la cocina que no tenga éstos ingredientes en su frigo.

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salsa mexicana

Que sucede cuando se juntan 3 nobles ingredientes tales como el tomate, cebolla y chile serrano?.Puedes recrear una de las salsas mas importantes del repertorio culinario Mexicano; que si, que ademas lleva tal nombre por tener los mismos colores de nuestra bandera tricolor.

La salsa mexicana puede ser preparada cruda, caso en el cual la llamamos pico de gallo. Cuando cocida puede ser usada como salsa para dipear acompañada de guacamole y totopos (chips de tortillas). Lo cual es una combinacion fantastica. Hay algo acerca de la acidez de esta salsa, la cual es básicamente una salsa de tomates rojos, que cuando se disfruta con una tortilla frita (totopo) redondea en gusto y textura. Si ademas se anade una cucharadita de guacamole a esta botanita mexicana, pues que seguro estaran en el CielitoLindo a  primer bocado.

Pero esperen, esto no es todo. Aún se puede poner mejor la cosa. Siganme los buenos.

Cuando servida como coronacion de unos huevos fritos servidos sobre una tortilla de maiz frita (o sea una tostada) recubierta por una fina capa de frijoles refritos entonces les llamamos huevos rancheros (lo siento, ya se que esto es un poco complicado de seguir). Y déjenme decirles que no hay nada mejor que unos ricos huevitos rancheros para un buen y muy consistente desayuno mexicano.

Bueno, casi.

Porque cuando estos mismos huevos rancheros son servidos en esa misma tortilla frita con la capa de frijoles refritos, pero se le agrega una fina rebanada de jamon, se agregan los huevos fritos, la salsa mexicana cocida y se espolvorean unos chicharos cocidos (guisantes) y unos tostones de platano. Entonces les llamamos huevos motuleños. Y esto mis queridos es LA Ley del monte. Mejor imposible.

En Mexico y en China.

Salsa Mexicana (cocinada)

rendimiento: 1 bowl mediano para botana o 4 porciones para preparar huevos rancheros o motulenos

8 tomates roma bien maduritos, picados

1 cebolla blanca picada

2-3 chiles serranos picaditos (si no comes mucho picante, remueve las semillas y la vena del chile antes de picarlos)

aceite de maiz o canola

sal

1/4 taza de agua

En un cazito (olla) mediano a fuego medio calentar ligeramente el aceite (que no humee) y agregar la cebolla picada hasta que esta se torne transparente y fragante.

Anade los tomates picados y los chiles (cantidad al gusto). Cocer bien la mezcla llevandola a un hervor ligero hasta que los tomates hayan cambiado a un color rojo intenso. Es en este paso que decimos que la salsa esta frita. (y a este punto la cocina va a oler delicioso).

Agregar sal al gusto. Rectificar sazon y textura de la salsa. Si debido a la coccion esta un poco seca, agregar un poquito de agua, y cocer nuevamente hasta que el agua se haya integrado a la salsa. Retira del fuego.

Servir ya sea fria como botana con unos totopos o caliente sobre huevos rancheros o motulenos.

Nota: Como la mayoria de las recetas de la Cocina Mexicana, hay variaciones como familias en mi pais (y miren que somos muchos). Sin embargo, ingredientes mas ingredientes menos, esta es la receta clasica para salsa mexicana cocida. Algunas familias acostumbran usar ajo en la preparacion, en mi familia no lo hemos acostumbrado porque mi Mama no es big fan del ajo en la mayoria de las salsas (pero es una excelente cocinera..asi que no hay que intentar llevarle la contraria). Si desean agregar un poquito de ajo: picarlo finito, y anadirlo despues que la cebolla esta acitronada (transparente y fragante). Lo que si mis queridisimos, es que ninguna familia Mexicana servira esta salsa con comino. Asi que nomas no me lo agregen. plis.

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