El zapote negro(o sapote) es una fruta nativa de México y Central/Sudamérica. Es una fruta de temporada que arranca en el mes de Septiembre cuando podemos verla decorando los mercados del pais, y que empieza a desaparecer durante la temporada de Posadas Navideñas. Un fruto que marca muy bien la temporada festiva en México. Sin embargo, en algunas regiones del país es posible disfrutar este fruto desde Julio (¡ya falta poco!). Junto con los mameyes y chicos, el zapote forma el dream team de las frutas feítas con nombres chistosos, pero lo que le falta en presencia le sobra en sabor y textura.

Es tal vez esta falta de guapura lo que ha provocado que no existan muchas recetas donde aprovecharlo. ¿Una pena, no creen?.

Una de las formas más comunes de disfrutar el zapote negro es en dulce. El año pasado, cuando pasé una larga temporada en mi país, mi Mamá me preparó su famoso Dulce de Zapote Negro, ya que sabe que es uno de mis favoritos. Como estaba de buenas también me pasó su receta :). Mi version presenta unas alteraciones a la receta clásica, en lugar de usar naranjas preferí las mandarinas que estaban en plena temporada (Diciembre), y como estabamos ya en pleno modo festivo decidí añadir un piquetito de alcohol (el cual se puede omitir sin reparos).

Espero disfruten preparar y comer este dulce tanto como lo hice yo.

Dulce de Zapote Negro

Rendimiento: 4 pax

3 -4 Zapotes negros bien maduros, sólo la pulpa

250 ml jugo (zumo) de Mandarina recien exprimido

1 1/2 cda Azúcar Moscavado, al gusto (substitutos: miel raw, nectar de agave)

1 onza líquida de Tequila blanco, Mezcal o Cointreau (opcional)

1 cdita ralladura de Mandarina

Retirar la piel verde de los zapotes con los dedos o con una cuchara. Retirar las semillas y guardar la pulpa en un bowl.

Con un licuador o procesador, mezclar bien la pulpa de zapote, azúcar y jugo hasta obtener una mezcla sedosa y aterciopelada.

Añade la ralladura y el licor. Mezcla nuevamente, sólo unos toques para incorporar todo muy bien.

Cubrir la mezcla de zapote con papel plástico. Refrigerar por varias horas hasta que asiente un poco.

Servir en vasos de cristal.

Disfrutar. (más…)

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No importa si tienes cinco, dieciocho o cuarenta y cuatro, para ella siempre serás su bebé.

Mejor que diamantes y sobre todo mejor que lavadoras o aspiradores (!Ni de broma se les ocurra!) a Mamá lo que le llega es simplemente amor. Así que a llenarla de besos, abrazos, apapachos y uno que otro postrecito in between. Mi Mamá todavía guarda las cartitas de los festivales del Día de las Madres que le regalé cuando iba en Primaria (sí, ayer, I know). ¿Una lindura mi Mami, verdad?

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