mar 23 2017

by Heidi Leon Monges

Receta: un simple bowl de arroz, col rizada & huevo

egg cabbage rice buddha bowl

Comida servida en un bowl y directa a comerse en ese mismo recipiente cónico, o lo que Instagram nos enseñó se conoce como Buddha bowls no son tan nueva onda como parece. Como su nombre lo indica es una referencia a la única (o una de las pocas) posesiones que un monje budista  tiene, y que le permite alimentarse de las ofrendas alimentarias que recibe por sus oraciones y bendiciones. Nada más lejano de los super abundantes bowls llenos de comida que vemos ya sea en Pinterest o IG, tal vez porque existe la tendencia a relacionarlos más con la desbordante panza del Happy Buddha que a la afirmación diaria de less is more.

A cada quién lo suyo.

egg cabbage rice buddha bowl

egg cabbage rice buddha bowl

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Una cosa es segura, nosotros nos acostumbramos a comer nuestra proteína y vegetales con un gran bowl de  mifàn (arroz en Mandarín, pero que también se usa para describir la comida como en: a comer!) cuando vivíamos en  Shanghai y Macau. Cuando trabajé como Project Manager en la París del Oriente, mi equipo de trabajo (todas de origen Chino) y yo, ordenábamos nuestro lunch de 5  a 10 yuans (no, no quiero detenerme ni un minuto a reflexionar lo que había en mi plato, o de dónde venían los productos con ese precio de venta), el almuerzo siempre consistía en una gran porción de arroz al vapor (mifan) con un topping de verduras salteadas en una espesa salsa a base de maizena, ó un stir-fry de carne/pescado. Todo llegaba servido en esos contenedores de unicel super tóxicos (lo sé, eran los tiempos de cero consciencia ecológica, los tiempos de la expat vida loca).

Bueno, fast forward a 10 años y nos encontramos ahora exclamando frases de admiración hacia…el bowl de arroz.  Don’t get me wrong, amo el mifan-with-everything pero a veces siento que nos dirigimos cada vez más hacia modas culinarias super pretenciosas.

Anyhow, como yo también soy una food blogger y no puedo evitar la ola, quiero compartirles la forma en que nosotros consumimos el famoso Buddha Bowl en la casa. Mi receta siempre evoluciona y cambia en base a las estaciones, esta versión entra en final de Invierno slash Principios de Primavera en donde todavía no hay esa exhuberancia de ingredientes jugosos y coloridos, aún así usando un vegetal tan desdeñado como la col rizada se logran maravillas. Por supuesto que todo es intercambiable, prueba la quinoa en lugar del arroz por ejemplo, ya que ésta receta es más bien un camino para provocar tu creatividad y usar lo que está disponible en tu región.

Dicho esto te sugiero coronar tu bowl con un huevo ya sea pochado o frito, a menos que seas vegano.  #putaneggonit

egg cabbage rice buddha bowl

egg cabbage rice buddha bowl

BUDDHA BOWL DE ARROZ, COL SALTEADA Y HUEVO

rendimiento: dos porciones

2 tazas de arroz o quinoa hervido

1 taza de salteado de col rizada (receta abajo)

2 huevos fritos o pochados

Fleur de sel, pimienta al gusto

Piment d’Espelette AOP ó hojuelas de chile seco (opiconal)

Salsa Sriracha (opcional)

2 segmentos de limón amarillo

Pon una taza de arroz hervido caliente en un bowl

Añade el salteado de col rizada aún caliente (receta abajo)

Agrega el huevo frito o cocido. Si eres vegan puedes sustituir por soft tofu para añadir un poco de textura cremosa

Salpimenta al gusto. Si deseas añade la Pimienta d’Espelette

Sirve con los segmentos de limón para exprimirlos al momento de degustar

SALTEADO DE COL RIZADA

1 col rizada pequeña, cortada en julienne

1 cebolla blanca pequeña, finamente rebanada

1 ajo

1 cda aceite comestible (oliva o coco)

1 cdita mantequilla francesa

sal, pimienta al gusto

Calienta un sartén grande a fuego medio alto

Añade la mantequilla y el aceite, deja que la mantequilla se derrita, pero no dejes que se queme

Añade las cebollas y saltea hasta que las cebollas adquieran un color caramelo ligero

Agrega la col rizada y saltea por 5 a 10 minutos  mezclando ocasionalmente hasta que la col rizada esté cocida, caramelizada pero todavía con un poco de crunch

Añade sal y pimienta al gusto

Usa inmediatamente

Filed under: Recetas

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2 Comments

  1. Mimi dice:

    Great post, and gorgeous photos! You must be really young. In my lifetime of food awareness and cooking, there have been two major waves of over pretentious food trends. I’m usually stubborn. For example, I’ve never posted on a “bowl,” although I have made myself many versions. And, I can’t get past foam on a dish. In any case, I should be probably less stubborn, and more embracing. I am all for putting an egg on it!

    • Hi Mimi, thanks for your comment. Well, let me tell you I am not *that* young anymore (42 over here), and I have been in the F&B & Hospitality for the past 15 years, so I have seen many, many food trends and I have to admit most of them are always over-pretentious. Right now I am taking a MOOC about Culinary Trends by Ferrandi school in Paris, check it out, I think you might like it…. and yes to eggs on everything! :)

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