oct 22 2011

by Heidi Leon Monges

Receta // Mon tapenade

tap toast w tomato focused

Salut les amis, éste es un post corto. Hoy ha hecho un día maravilloso en Macau. Yo por mi parte, he estado horneando un Pan de Muerto para la celebración de Dia de Muertos. Si mis habilidades panaderas siguen por ahí en mi memoria, y el pan sale bueno, estarán leyendo la receta la semana que entra.

Hoy los dejo con un snack sencillo pero oh! tan efectivo y lleno de sabores provenzales: La Tapenade. Esta botana es totalmente mi estilo; fácil,  rapidísimo de preparar, la mayoría de los ingredientes se encuentran disponibles por todos lados y generalmente, no hay amante de la cocina que no tenga éstos ingredientes en su frigo.

tripticobreadandtable

mantel-tomates

bread with knife and kitchen towel

toast-olives

diptich knives toast

tapenade et soleil

triptico inspiracion

Una tartine de tapenade  es junto a las consabidas aceitunas marinadas y los cacahuates (maní) el trío imprescindible de tapas en el Sur de Francia. Una mordida a la dichosa tostada con tapenade te transporta a una plantación de olivos o a un café-terraza de esos que abundan en el hexágono. Especialmente si se acompaña con un buen vinito.

No será verano y no hay poéticos campos de olivos en nuestro horizonte pero como mañana es la fina del Rugby World Cup  y la France va por el título, acá chez Les Monges estaremos apoyando a  les bleus.

Con tostas de tapenade.

Allez les bleus!

Mon tapenade

Recetas hay miles, yo sólo sigo ésta que amablemente me pasó ma belle mere(y bueno, mi suegris y todos sus ancestros son orgullosamente provenzales, así que algo deben de saber del asunto, no?) 

200gr aceitunas negras como las niçoise, sin hueso

30 gr alcaparras (escurridas)

2-3 filetes de anchoa

1-2 dientes de ajo, pelados

1 splash de aceite de olivo

1 pizca de herbes de provence (opcional)

pimienta negra

fleur de sel (opcional)

Poner las olivas, alcaparras, filetes de anchoa y dientes de ajo en el procesador de alimentos o mejor aún en un mortero de madera de olivo.

Mezclar hasta que se forme una pasta. .

Añadir el aceite de oliva, las hierbas de Provenza y la pimienta negra. Mezclar.

Servir en tostadas o guardar en un contenedor de vidrio con tapa hermética.

La tapenade puede ser almacenada en refrigeración por un máximo de 2 semanas.

Filed under: Recetas

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3 Comments

  1. El llanero Solterón dice:

    Sounds and looks terrrrrrrrific…….summer memories pile up in my mind as I were at the Languedoc one more time.

    Regards & kisses

  2. Cómo me gusta el tapenade! Hace rato que no lo preparo, me has dado la idea. Gracias :)
    Preciosas fotos, Heidi!!!!
    Besos.

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